Consigli e ricette

Torta dietetica

 Questa è una torta leggera dal gusto gradevolissimo e anticolesteroloIngredienti:
2 albumi di uovo
100 gr. fruttosio
100 gr. farina (utilizzare il tipo meglio tollerato)
1 limone
1 cucchiaio olio
1 pizzico sale
zucchero di canna semolato
un po di latte (bene anche latte di soia)Tempo di preparazione: circa 40 minutiPreparazione:
Mescolare farina con succo del limone e zucchero, presa di sale, latte, montare a neve gli albumi ( i tuorli non servono), e aggiungere al resto mescolando dolcemente, oliare una tortiera da 20/22 cm. di diametro e aggiungere composto, cuocere a bagno maria x 30 minuti affinche’ immergendo uno stecchino questo non sia asciutto. Cospargere la superficie con zucchero semolato .. e buon appetito!
 

Seitan alla tunisina con zucchine gratinate al forno

Ricetta nichel free!!!

Ingredienti per due persone

 1 barattolo di seitan già tagliato a fette (di solito lo trovate in salamoia, che va benissimo perchè ha già preso un po’ di sapore)

 1 bustina di zafferano

 zenzero in polvere o radice da grattugiare

mezzo limone

 2 zucchine lunghe

 3 uova

 pan grattato

 sale

 pepe

 1 Tagliare a dadini le fette di seitan e condirle in una ciotola dove avrete preparato: 2 cucchiai di salsa di soia con lo zafferano, lo zenzero e il suocco di limone spremuto. Mescolate il tutto. Coprite con una pellicola trasparente e lasciate in frigo per circa un’ora.

2. Tagliare con un pela patate le zucchine a fette sottili per il lungo, salate e lasciate riposare coperte da uno Scottex. Intanto in una ciotola sbattete le uova, condite con sale e pepe e mettete in un piatto piano abbondante pan grattato a cui avrete aggiunto un po’ d’olio. Preparate una teglia (io ho usato la placca nera) ricoprendola con carta da forno un po’ oliata. Poi potete procedere nel confezionare le vostre zucchine: prendete una fetta per volta, intingete nell’uovo, poi nel pan grattato, girando da una parte all’altra. Mettete nella teglia tutte le zucchine senza sovrapporle e infornate nel forno preriscaldato a 200 gradi. Lasciate cuocere fino a quando vedrete che sono diventate ben dorate, poi aiutandovi con una spatola girate le zucchine e rimettete in forno per terminare la cottura

3. Tirate fuori il vostro seitan dal frigo. In una padella antiaderente fate un leggero soffritto con scalogno tritato e versateci il seitan con tutto il suo liquido di macerazione. Chiudete con un coperchio di Pyrex e fate cuocere per circa mezz’ora a fuoco lento.

 

SOUFFLE’ ALL’ ARANCIA

Gustosissimo e leggero!

 Ingredienti

1) Portate a ebollizione in una casseruola il latte (tenendone d a parte mezzo bicchiere) con lo zucchero semolato. Stemperate l’amido di mais con il latte freddo tenuto da parte, poi unitelo a quello caldo e lasciate cuocere per 3 minuti. Togliete dal fuoco, unite 20 g di margarina e lasciate intiepidire leggermente.

2) Incorporate al composto 2 tuorli, la scorza dell’arancia, il liquore e tre albumi montati a neve. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

3) Con la margarina rimasta ungete uno stampo da souffle, versatevi il composto (che non dovra superare i 2 terzi dell’altezza del recipiente) e cuocetelo in forno gia caldo a 1 80? per circa 30 minuti. Dopodiche togliete il souffle dal forno, cospargetelodi zucchero al velo, decorate a piacere e servitelo subito

 

 

 

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